Çukurova'nın yöresel lezzetleri 531 yıllık tarihi yapıda yaşatılıyor

ADANA (AA) - YAKUP SAĞLAM - Adana'da Ramazanoğulları Beyliği döneminde sarayın selamlık bölümü olarak kullanılan 531 yıllık yapı, restore edilerek kentin geleneksel mutfak ve sofra kültürünün tanıtıldığı mekana dönüştürüldü. Ulucamii Mahallesi'nde yer alan iki katlı yapı, Ramazanoğlu Halil Bey tarafından inşa ettirildi. Ramazanoğulları Beylik Sarayı'nın bölümlerinden biri olan yapı, o dönemde erkek misafirlerin ağırlandığı ve resmi işlerin yürütüldüğü selamlık olarak kullanıldı. Zamanla farklı amaçlar için kullanılan yapı bir dönem burada tuz ticareti yapılması dolayısıyla "Tuz Hanı" ve "Tuz Pazarı Hanı" olarak da adlandırıldı. Süreç içinde atıl durumda kalan 531 yıllık tarihi bina, geçen yıl Valilik tarafından restore ettirildi. Tarihi yapı, Çukurova'nın köklü mutfak ve sofra kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla Adana Olgunlaşma Enstitüsüne tahsis edildi. Bina, daha sonra Valilik koordinasyonunda Adana Olgunlaşma Enstitüsünce hazırlanan projeyle "Selamlık Sofra Mirası Evi"ne dönüştürüldü. Tarihi yapıya gelenler, ustalar tarafından hazırlanan Çukurova'nın yöresel lezzetlerini tatmanın yanı sıra bunların tarifi ve bölgenin mutfak kültürüyle ilgili de bilgi alma şansı yakalıyor. - Misafirler tattıkları yemeğin yapılışını da öğrenebilecek Adana Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Seher Coşkun, AA muhabirine, tarihi bir yapıda hizmet vermenin gururunu yaşadıklarını söyledi. Sofra kültürünün geçmişten günümüze aktarılan önemli bir miras olduğunu belirten Coşkun, şöyle konuştu: "Hedefimiz, kültürel zenginliklerimizi aslına uygun olarak yaşatmak. Soframız da bir zenginlik, tarihten gelen bir gücümüz var. Onu yaşatmak için yemeklerin tariflerini ve yapılış aşamalarını göstermek üzere burada işlerimize devam edeceğiz. Misafirlerimize Adana'nın yöresel yemeklerini sunmak istedik." Coşkun, Selamlık Sofra Mirası Evi'nde ilk etapta aralarında içli köfte, börek çorbası, analı kızlı, bamya dolmasının da bulunduğu 15 yöresel lezzeti misafirlerin beğenisine sunduklarını ifade etti. Buraya gelenlerin yöresel yemekleri tatmanın yanı sıra bunların tarifleriyle ilgili de bilgi alabileceğini anlatan Coşkun, herkesi tarihi bir atmosferde güzel bir sunum eşliğinde hazırlanan sofralarına beklediklerini dile getirdi. İl Milli Eğitim Müdürü Mehmet Nurettin Aras da tarihi yapıda kentin sofra mirasının tanıtımına katkı sağlamanın gururunu yaşadıklarını kaydetti. (Kaynak: CNN)