Sıcak havalarda bu besinlere dikkat! Hastanelik eden hata! Zehirlenmenin en büyük nedeni...

Kavurucu sıcaklar, vücut sıcaklığını dengelemek için daha fazla enerji harcanmasına neden olduğundan kişide halsizlik, yorgunluk ve bitkinlik hissi oluşturmakla kalmıyor; aynı zamanda gıda güvenliğini de ciddi şekilde tehdit ediyor. Özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerin uygun sıcaklıklarda muhafaza edilmemesi bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabiliyor. Gıda güvenliği uzmanlarına göre; yaz aylarında besin zehirlenmesi yaşamamak için alınacak basit önlemler büyük önem arz ediyor. Açık büfelerde uzun süre uygun sıcaklıkta tutulmayan sıcak ve soğuk yemekler, çapraz bulaşma ve bakteri üremesi açısından önemli risk taşır. Gıda güvenliği açısından sıcak yemeklerin 60 derecenin üzerinde, soğuk yiyeceklerin ise 4 derecenin altında muhafaza edilmesi önerilir. Salam, sosis, sucuk ve füme et ürünleri açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yüksek sıcaklıkta bekletilmeleri, özellikle Listeria monocytogenes gibi bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlar. En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin. Karpuz, kavun ve diğer meyveler kesildikten sonra mikroorganizmalara daha açık hale gelir. Uzun süre güneş altında veya oda sıcaklığında bekletilmeleri, bakteri gelişimini kolaylaştırır. Pasta, profiterol ve sütlü kremalı tatlılar, yüksek sıcaklıklarda hızla bozulabilen ürünlerdir. Soğuk zincirin kesintiye uğraması, bakteriyel üremeyi hızlandırarak zehirlenme riskini artırır. Patates salatası, Rus salatası ve mayonez içeren diğer ürünler, özellikle açık büfelerde uzun süre bekletildiğinde risk oluşturur. Mayonezin yanı sıra yumurta ve diğer bileşenler bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırabilmektedir. Çiğ veya yeterince pişirilmemiş tavuk eti, Salmonella ve Campylobacter bakterileri açısından en yüksek riskli gıdalar arasında yer alır. Pişirildikten sonra iki saatten uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabilmektedir Kıyma ve diğer kırmızı et ürünleri, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde E. coli ve Salmonella gibi bakteriler için uygun bir üreme ortamı oluşturur. Etlerin 4 derecenin altında saklanması ve yeterli iç sıcaklığa ulaşacak şekilde pişirilmesi önerilmektedir. Deniz ürünleri, soğuk zincirin bozulmasına karşı en hassas gıdalardan biridir. Süt, yoğurt, peynir ve krema içeren ürünler sıcak ortamda kısa sürede bozulur. Soğukta muhafaza edilmeyen süt ürünlerinde zararlı bakterilerin çoğalması, mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açar. (Kaynak: CNN)