Sofranızdaki hangi gıda hilesi ne kadar riskli

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimleri sonucunda yayımladığı taklit ve tağşiş listelerinde çok sayıda ürün ve işletme yer alıyor.Denetim sonuçları, özellikle et ve et ürünleri başta olmak üzere zeytinyağı, süt ürünleri, bal ve baharatlarda çeşitli uygunsuzlukların görüldüğünü ortaya koyuyor.Ancak listelerdeki bazı uygulamalar tüketiciyi ekonomik açıdan yanıltırken, bazıları ise ürünün üretim koşullarına ve kullanılan maddelere bağlı olarak ciddi sağlık riski oluşturabiliyor.Bu listedeki ürünler; enfeksiyon, zehirlenme ve alerjik reaksiyonlardan kalp krizi, körlük, kalıcı organ hasarı ve ölüme kadar uzanan ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Ayrıca mikrobiyolojik risklerin yanı sıra ilaç kalıntısı ihtimali de bulunuyor.Kıyma, sucuk, köfte, salam ve sosis gibi ürünlerde beyan edilmemiş farklı hayvan türlerine ait etlerin kullanılması, sakatat eklenmesi veya ürün içeriğinin etikette belirtilenden farklı olması en dikkat çeken uygunsuzluklar arasında bulunuyor.Kanatlı etinin dana eti yerine kullanılması çoğu durumda doğrudan zehirlenmeye yol açmıyor. Ancak tüketicinin yanıltılmasına neden oluyor. Ayrıca alerjisi bulunan kişiler açısından risk oluşturabiliyor. Üretim koşullarının hijyenik olmaması durumunda ise gıda kaynaklı enfeksiyon riski ortaya çıkabiliyor.At veya eşek eti gibi tek tırnaklı hayvan etlerinin beyan edilmeden kullanılması da ciddi bir mevzuat ihlali. Etin kaynağının ve üretim koşullarının bilinmemesi, mikrobiyolojik risklerin yanı sıra ilaç kalıntısı ihtimalini de gündeme getirebiliyor.Domuz eti kullanıldığında ürün içeriğinin tüketiciye bildirilmemesi mevzuata aykırı. Üretim koşullarının uygun olmaması halinde mikrobiyolojik ve parazit kaynaklı riskler söz konusu olabiliyor.Sakatat kullanımı ise özellikle hijyen koşullarına bağlı olarak sağlık riski taşıyabiliyor. Etiket üzerinde belirtilmeden kullanılması aynı zamanda tüketicinin yanıltılması anlamına geliyor.Zeytinyağına başka yağların karıştırılması ise ürünün saflığını, kalitesini ve besin değerini düşürüyor. Kullanılan yağın türüne bağlı olarak sağlık açısından oluşturabileceği risk de değişebiliyor.Bala şeker şurubu eklenmesi ise balın doğal yapısını bozuyor. Genellikle doğrudan zehirlenmeye neden olmuyor ancak tüketicinin gerçek bal satın aldığı düşüncesiyle yanıltılmasına yol açıyor.Özellikle takviye edici gıdalarda beyan edilmemiş ilaç etken maddelerinin bulunması ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Kullanılan maddeye bağlı olarak tansiyon düşmesi, kalp ritmi bozukluğu, kalp krizi ve felç gibi hayati riskler ortaya çıkabiliyor.Metanol içeren sahte alkollü içecekler ise çok daha ağır sonuçlara yol açabiliyor. Metanol zehirlenmesi görme kaybı, kalıcı organ hasarı ve ölümle sonuçlanabiliyor.Gıdadaki her hile aynı sağlık riskini taşımıyor. İnsan sağlığı açısından daha ciddi sonuçlara yol açabilecek uygulamalar arasında özellikle şu üç başlık öne çıkıyor:1. Takviye edici gıdalara beyan edilmemiş ilaç etken maddeleri eklenmesi2. Metanol içeren sahte alkollü içecekler3. Hijyenik olmayan koşullarda üretilen veya mikrobiyolojik açıdan risk taşıyan et ürünleri (Kaynak: ENSONHABER)