Ev usulü şifalı balık çorbası: Balık çorbası hangi balıktan ve nasıl yapılır

Soğuk havalarda sofraların vazgeçilmezi olan çorbalar, bu kez denizden gelen bir lezzetle buluşuyor.Özellikle restoranlarda sıkça karşımıza çıkan balık çorbası, evde de sanıldığı kadar zor hazırlanmıyor.Doğru balık seçildiğinde, birkaç temel malzemeyle oldukça lezzetli ve doyurucu bir çorba hazırlamak çok basit.Üstelik balık çorbası, balığın kendisi kadar suyunun ve sebzelerin de lezzetini taşıdığı için özellikle kış aylarında sofraya farklı bir alternatif.Peki, balık çorbası nasıl yapılır ve hangi balık kullanılır? İşte; malzemeler, tarif ve püf noktaları...Balık çorbası hazırlarken eti lezzetli, fazla yağlı olmayan ve kılçığı kolay ayrılan balıklar tercih edilebilir.Levrek, çipura ve mezgit, somon, kırlangıç, iskorpit ve lagos evde balık çorbası yapmak için sık tercih edilen balıklar arasında bulunuyor.Özellikle levrek ve somon, aroması ve etinin yapısı sayesinde balık çorbasında güzel sonuç veriyor.Öncelikle balığı güzelce temizleyip yıkayın. Bir tencereye suyu, soğanı, havucu, sarımsağı ve defne yaprağını alın. Balığı da tencereye ekleyerek orta ateşte balık tamamen pişene kadar haşlayın.Pişen balığı tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından balığın etlerini dikkatlice ayırın. Bu aşamada kılçık kalmadığından mutlaka emin olun.Balığı haşladığınız suyu süzerek ayrı bir kaba alın. Böylece kılçık ve sebze parçalarından arındırılmış, aromalı bir çorba suyu elde etmiş olursunuz.Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.Ardından süzdüğünüz balık suyunu yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada topaklanmaması için sürekli karıştırın.Küp küp doğranmış patates ve havucu da tencereye ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Son olarak ayıklanmış balık etlerini tencereye alın. Tuz ve karabiberini ekleyin.Çorbayı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis sırasında üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Lezzetli bir balık çorbasının en önemli sırrı balığın haşlama suyunu dökmemek. Çünkü balığın aroması büyük ölçüde bu suya geçiyor.Suyu süzüp çorbanın temelinde kullanmak, daha yoğun ve lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlıyor.Bir diğer önemli nokta ise balığı fazla pişirmemek. Balık etinin dağılacak kadar pişmesi yeterli. (Kaynak: ENSONHABER)