Yaz biberlerini saklamanın sırrı: Dondurucudan çıksa bile çıtırdıyor

Yaz aylarında bolca bulunan taze biberleri kış boyunca tüketmenin en pratik yollarından biri, onları doğrayarak dondurucuda saklamak.Özellikle yemeklik biberleri önceden hazırlamak, mutfakta geçirilen zamanı kısaltırken mevsim lezzetlerini de korumaya yardımcı oluyor.Yumuşar mı, bozulur mu diye hiç dert etmeyin...Püf noktasını bilenler, yıl boyunca çıtır çıtır kalmasını sağlıyor.Peki, doğranmış biberler doğrudan buzluğa atılır mı? Biberler nasıl dondurulur? İşte dondurucuda biber saklamanın püf noktaları…Taze biberleri akan suyun altında iyice yıkayın. Saplarını ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Ardından fazla suyunu süzün.Biberleri yemeklerde kullanacağınız boyutlarda doğrayın. Küp küp, ince şeritler veya halka şeklinde hazırlayabilirsiniz. Doğrama boyutunu, ileride yapacağınız yemeklere göre belirlemek işinizi kolaylaştırır.Dondurmadan önce biberlerin üzerindeki suyu temiz bir mutfak havlusuyla iyice alın. Fazla nem, biberlerin birbirine yapışmasına ve çözüldüklerinde dokularının yumuşamasına neden olabilir.Biberler çiğ olarak da dondurulabilir. Ancak özellikle uzun süre saklamak isteyenler, biberleri kısa süreli haşlayıp ardından buzlu suda soğutarak süzebilir. Bu işlem bazı sebzelerde renk ve kaliteyi korumaya yardımcı olur. Biber için zorunlu değildir.Doğranmış biberleri tek seferde kullanacağınız miktarlarda buzdolabı poşetlerine veya dondurucuya uygun kaplara paylaştırın. Poşetlerdeki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarın ve ağızlarını sıkıca kapatın.Poşetlerin üzerine hazırladığınız tarihi yazın. Biberleri dondurucuda düz şekilde yerleştirmek hem daha hızlı donmalarını hem de daha az yer kaplamalarını sağlayabilir. (Kaynak: ENSONHABER)