Yeşil altın Çubuk turşusu 45 çeşidiyle dünyaya açıldı

Ankara'nın Çubuk ilçesinde hazırlanan ve "yeşil altın" olarak nitelendirilen turşular, Türkiye'nin yanı sıra dünyanın dört bir yanında sofraları lezzetlendiriyor.Ankara'nın Çubuk turşusunun pazar payı her geçen gün artıyor.Çubuk turşusu, Türkiye'deki sofraların yanı sıra aralarında ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre, İngiltere'nin de olduğu 15 ülkenin vazgeçilmezi oldu.İlçeyle adeta özdeşleşen "Çubuk turşusu", Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde üretiliyor. Yaz aylarında üretimi yapılan Çubuk turşusu, sonbahar ve kış döneminde raflarda yerini alarak alıcısıyla buluşuyor.Turşu sevenlerin tercihi daha çok salatalık turşusu olurken, ilçede aralarında lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muzun da olduğu 45 çeşit turşu yapılıyor.Yetkililer, Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerinin tesise gelerek uygulama yaptığını ve  3-6 Eylül'de yapılacak Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali'nin hazırlıklarının tamamlandığını bildiriyor.Ankara Kalkınma Ajansı desteğiyle kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde görev yapan Salih Kocalak da ata tohumlarını kullanarak 90 çeşit ürün yetiştirdiklerini, bu ürünlerden yapılan turşuların festivalde ikramlık olarak sunulacağını söyledi.Her yıl mayıs ayında ekmeye başladıkları ürünleri, ağustos ayı itibarıyla topladıklarını dile getiren Kocalak, 1 Eylül'e kadar toplanan bu ürünlerin turşu yapımında kullanıldığını bildirdi.Üretici Aysel Mercan da tamamen doğal yöntemlerle ürettikleri ürünleri insanların beğenisine sunduklarını, Çubuk turşusunu tanıtmak amacıyla üretimler ve eğitimler düzenlediklerini ifade etti.Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli de ailesinin 50 yıl önce başlattığı turşu yapım işini sürdürdüğünü belirterek, kendisinden sonra da çocuklarının bu işi sürdüreceğini söyledi.İlk olarak Çubuk'ta özel olarak yetiştirilen salatalıkların turşusunu yaptıklarını anlatan Benli, "Daha sonra gelen talebe göre farklı sebzelerden turşu yapmaya başladık. 38 olan turşu çeşidimizi bu yıl 45'e çıkardık. Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerindeki müşterilerimizin talebi üzerine bu yıl ilk kez balık ve ışgın turşusu yaptık. Festivalde ziyaretçilerimizin beğenisine sunacağız. Bugüne kadar beğenilmeyen bir turşu türümüz olmadı. Gelen taleplere göre farklı malzemelerden turşu yapmaya devam edeceğiz." ifadelerini kullandı.Benli, hem yurt içi hem de yurt dışından yoğun talep aldıklarını aktararak, bu yıl 90 bin ton turşu satışının gerçekleştirilmesini hedeflediklerini kaydetti. (Kaynak: ENSONHABER)