Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Bolu'nun yöresel lezzeti Abant kebabının yapımı anlatıldı.
Et, patlıcan ve peynirin uyumuyla kısık ateşte ve fırında pişirilerek hazırlanmasıyla derin aroma kazanan yöresel lezzet, Bolu'nun gastronomi birikimini yansıtıyor.
Osmanlı saray mutfağının önemli yemeklerinden Abant kebabı, hem görünümü hem de tadıyla beğenilerek tüketiliyor.
Abant kebabının tarifini AA muhabirine anlatan Mengenli şef Yunus Emre Ersoy, yemeğin pişirme sürecinin önemli olduğunu söyledi.
Ersoy, "Abant kebabını özel kılan sadece kullanılan malzemeler değil, etin ve sebzelerin ağır ağır pişirilmesidir. Kuzu etinin tereyağıyla mühürlenmesi, ardından sebzelerle kendi suyunda pişmesi yemeğin temelini oluşturur. Fırında son dokunuş yapılırken peynirin üzerini kızartması ise lezzeti tamamlar." diye konuştu.
Abant kebabı için gerekli malzemeler ve tarifi şöyle:
Malzemeler (6 kişilik)
Yapılışı:
1- Kuşbaşı doğranmış kuzu eti tavada tereyağı ile sote edilir.
2- Doğranmış soğan, sivribiber ve domates ilave edilir.