SLOPPY JOE'NUN DAĞINIK HİKAYESİ: BİR SANDVİÇ, BİRKAÇ ŞEHİR VE TEK BİR İSİM
Bazı yemeklerin tarifinden önce hikayesi vardır. Sloppy Joe da bunlardan biri. Bugün hamburger ekmeğinin arasında sıcak kıyma, soğan, domates sosu ve baharatlarla servis edilen bu sandviçin geçmişi, tarifinden çok daha karmaşık.
Çünkü Sloppy Joe'nun yalnızca nasıl ortaya çıktığı değil, adını nereden aldığı da kesin olarak bilinmiyor. Üstelik aynı isim, farklı şehirlerde farklı sandviçleri tanımlıyor.
BU HİKAYE ASLINDA SLOPPY JOE'YLA BAŞLAMIYOR
20. yüzyılın başları ve ortalarındaki Amerikan yemek kitaplarında Sloppy Joe adı henüz kullanılmazken benzer kıymalı sandviç tarifleri bulunuyor. “Toasted Deviled Hamburgers”, “Chopped Meat Sandwiches”, “Spanish Hamburgers”, “Hamburg a la Creole”, “Beef Mironton” ve “Minced Beef Spanish Style” gibi isimler, kıymalı ve soslu sandviçlerin Amerikan mutfağında bu addan çok daha önce var olduğunu gösteriyor.
Bu nedenle mesele yalnızca Sloppy Joe'nun ne zaman ortaya çıktığı değil, birbirine benzeyen bu tariflerin ne zaman tek bir isim altında anılmaya başladığı.
“Sloppy Joe”nun sandviç adı olarak kaynaklarda görünmesi 1940'lı yıllara uzanıyor. 1944'te Ohio'daki Coshocton Tribune gazetesinde yayımlanan bir ilanda “Sloppy Joes” 10 sente satılıyor ve sandviçin Küba'da ortaya çıktığı belirtiliyordu. Aynı sayıda The Hamburg Shop'un yeni sandviçi olarak da yer alıyordu.
KÜBA MI, IOWA MI?
En çok anlatılan teorilerden biri 1917'de Havana'ya uzanıyor. Sloppy Joe's Bar'ın sahibi José “Sloppy Joe” Abeal y Otero'nun domatesle pişirilmiş kıymadan oluşan bir sandviç hazırladığı ileri sürülüyor. Bunun ropa vieja veya picadillo gibi Küba yemeklerinden esinlenen bir yorum olabileceği düşünülüyor.
Barın Errol Flynn, Ernest Hemingway ve Graham Greene gibi isimlerin uğrak noktası olduğu aktarılıyor. Yaklaşık 1937'de Hemingway'in, Key West'teki Silver Slipper adlı barın sahibi Joe Russell'ı mekanının adını Sloppy Joe's olarak değiştirmeye ikna ettiği söyleniyor.