Gelişmelerden anında haberdar olun.
KÜLTÜR ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Erzurum Kültür Yolu Festivali’ne katılan şefler cağ kebabı, su böreği ve kadayıf dolmasına tam not verdi.
Erzurum Kültür Yolu Festivali’nde Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından ‘Lezzet Noktası’ projesi gerçekleştirildi. Proje kapsamında kente gelen ünlü şefler ve gastronomi dünyasının tanınmış isimleri, Erzurum’un yöresel lezzetlerinin tadına baktı. Şef Ayvaz Akbacak’ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen gastronomi programına Türk yemek uzmanı ve yazar Sahrap Soysal, akademisyen şef Asuman Kerkez, milli aşçı şef Eyüp Kemal Sevinç, şef Mehmet Fatih Kalaycıoğlu ile Tarım, Gıda ve Mutfak Kültürü Araştırmacısı Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuk oldu. Şefler, gastronomi araştırmacıları ve sektör temsilcileri, festival kapsamında belirlenen 39 lezzet noktasını ve yerel işletmeleri ziy
Kentin lezzet rotasını keşfeden şefler, en iddialı tatlarını tek tek denedi. Cağ kebabından su böreğine, kadayıf dolmasından tatar aşına ve lor dolmasına uzanan yöresel yemeklerin tadına bakan şefler, bu lezzetleri Erzurum’a yolu düşenlere önerdi.
Şeflerin ‘dünya çapında bir kebap’ diyerek övdüğü cağ kebabı listenin başına yerleşirken, kadayıf dolması ve su böreği de tam not aldı.
ERZURUM SOFRASININ ÜÇ VAZGEÇİLMEZİ
Festivalin ev sahibi şefi Ayvaz Akbacak, Erzurum’a gelenlerin mutlaka su böreği, cağ kebabı ve kadayıf dolmasını tatması gerektiğini söyledi. Birçok kültüre ev sahipliği yapan köklü şehirlerin zaman içinde kendilerine özgü bir mutfak kimliği oluşturduğuna dikkat çeken Akbacak, Erzurum’u farklı kılan en önemli unsurlardan birinin de çok katmanlı geçmişiyle şekillenen zengin gastronomi kültürü olduğunu belirtti.
SEMAVER ÇAYINDAN KITLAMA GELENEĞİNE ERZURUM’UN SOHBET KÜLTÜRÜ
Festivalin konuk şeflerinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl, Erzurum’un yemekleri kadar semaver çayı ve kıtlama şekeriyle yaşatılan sohbet kültürünün de korunması gereken önemli bir miras olduğunu belirtti. Erzurum’da semaverin zaman içinde kente özgü bir kimlik kazandığını anlatan Yüzüncüyıl, çayın dost meclislerinin ve misafirperverliğin ayrılmaz bir parçası olduğunu söyledi.
Misafirin içmek istemese dahi ev sahibinin ikram ettiği son bardak çay olarak bilinen “zor çayı” geleneğinin muhabbet bağını ve Erzurum’un konukseverliğini yansıttığını ifade eden Yüzüncüyıl, kelle şekerlerin özel kaplarda şeker makası ve kerpeteniyle kırıldığı kıtlama geleneğinin de gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğine dikkat çekti.