Çiğ köfteden steak tartar'a, kibbeh nayyeh'ten kitfoya uzanan yemekler, çiğ et tüketiminin tek bir mutfak geleneğine ait olmadığını gösteriyor. Aynı temel fikir
Çiğ köfteden steak tartar'a, kibbeh nayyeh'ten kitfoya uzanan yemekler, çiğ et tüketiminin tek bir mutfak geleneğine ait olmadığını gösteriyor. Aynı temel fikir; yoğurma, kıyma, ince dilimleme, baharatlama ve hatta kısa süreli yüzey ısıtma gibi bambaşka tekniklerle dünyanın farklı sofralarında yeniden kuruluyor.